Cabrales: Elaborado con leche cruda de vaca y se le añade en temporada leche de oveja y cabra. 2 o 3 meses de maduración. Queso de pasta azul.

Gamoneu del Puertu: Elaborado con leche de vaca y en temporada se añaden de oveja y cabra. Mínimo 3 meses de maduración. Producido en Onís y Cangas de Onís.

Vidiago: Elaborado con leche de vaca. Maduración 10 a 20 días.

Chivita: Elaborado con leche de cabra. Maduración 2 meses. Elaborado en Peñamellera Baja.

Peñamellera: Elaborado con leche de vaca y en temporada se añade leche de oveja y cabra. Maduración 20 días. Elaborado en Peñamellera Alta.

Pría Ahumado: Elaborado con leche de vaca y manteca de oveja. Maduración 30 días, ahumado 12 horas con madera de haya.

Los Beyos: Elaborado con leche de vaca y cabra. Maduración de 30 a 45 días. Elaborado en los concejos de Ponga y Amieva.

Taramundi de nuez y avellana: Elaborado con leche de vaca. Maduración de 8 días. Elaborado en Vega del Llan en el concejo de Taramundi.

Afuega´l pitu: Elaborado con leche de vaca, puede llevar o no pimentón según la variedad. La maduración es de hasta 30 días. Se hace en la zona de Morcín, Grado y Pravia.

Queso Bedón Cabra y Mezcla: Elaborado con queso de cabra, ó vaca y oveja, con maduración de 15 días, elaborado en Posada de Llanes.